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          幹燥處理技術在果蔬等農産品加工中的重要意義
          編輯: 超凡機械 發布時間 :2018-09-14 浏覽

          幹燥是農産品保藏的重要手段,也是一項重要的農産品、食品加工技術。農産品、食品的種類繁多,而且絕大多數農産品和食品的加工都與幹燥密切相關。
           

          水果和蔬菜是農業生産中除谷物之外最重要的農産品,不但味美,而且具有非常豐富的營養,是人們獲得維生素、無機物(鈣、磷、鐵等)、碳水化合物、纖維素、半纖維素的主要來源,在一些果蔬中還富含維生素A源(B2胡蘿蔔素)等,人類飲食中的維生素C主要是從水果和蔬菜中獲得的。
           

          但新鮮水果和蔬菜的含水量大都超過90%,在采摘、運輸 、貯運、銷售過程中稍處理不當便會腐爛,人們認識到 ,可長期貯存的腌制 、熏制和罐頭農産品、食品具有含緻癌因素或導緻營養損失的缺點,而經脫水的幹制食品具有綠色的、方便的和健康的特點。

          經過幹燥處理的水果、蔬菜圖片
           

          我國是農業大國 ,随着産量逐年上升,對農産品加工的工程量也逐漸增大。但我國由于産地交通不便和加工技術落後,産後損失超過30%,在經濟上造成巨大的損失 。發達國家非常重視産後加工技術,産品的損耗率一般控制在5%-20%之間,因此,在蔬菜、水果的采後進行幹燥處理具有十分重要的意義。


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