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          低溫烘幹技術對加工型辣椒應用的重要意義
          編輯: 超凡機械 發布時間 :2018-09-14 浏覽

          辣椒是我國重要的蔬菜作物 ,其産值和效益居蔬菜作物之首。

          辣椒除具有食用價值外,還可提取辣椒素和辣椒紅色素等工業原料。辣椒素廣泛應用于食品 、醫學、軍事和環保等領域。據保守估計,目前世界上辣椒素的市場需求量每年超過4000噸 ,而世界總生産能力每年不足2000噸,需求缺口高達50%;而辣椒紅色素則是一種優良的天然食用色素,已被FAO、EEC、WHO及美、英 、日、中國等國際組織和國家定爲無限制性使用的天然食品添加劑,其國際市場非常緊俏 ,市場前景廣闊,預計全世界對辣椒紅色素的需求每年達5萬餘噸,但目前全世界的産量僅爲1.5萬噸 ,需求缺口爲70%。

          辣椒粉
           

          由于辣椒素和辣椒紅色素廣闊的市場前景,近年來國内加工提取廠家紛紛湧現。但辣椒深加工的發展卻受到原料的嚴重限制,現有辣椒品種主要是食用型品種,辣椒素和辣椒紅色素含量較低,加工成本較高。推廣種植的辣椒素和辣椒紅色素含量高、綜合經濟性狀優良的加工型辣椒,因含水量高,濕度大 ,收貨後缺乏現代辣椒烘幹設備,采用傳統的自然晾曬風幹方式,風幹時間長,黴變率較高 ,色素成分損失較多,質量難控制,影響了辣椒深加工的效益 。研發應用現代烘幹技術,對辣椒進行烘幹處理,保證加工辣椒原料的質量,是降低辣椒素和辣椒紅色素生産成本,提高市場競争力的關鍵技術環節之一 ,也是保證辣農增産增收的重要措施和現實需要。

          精制辣椒紅色素
           

          針對生産需要,研究開發加工型辣椒低溫烘幹的工藝流程及關鍵技術參數,爲辣椒低溫烘幹生産線建設提供技術支撐。加工型辣椒低溫烘幹技術研發應用對加快加工型辣椒品種的推廣種植 、保證辣椒深加工的原料質量,提高辣椒精深加工的效益,促進企業發展、辣農增産增收,帶動地方農業農村經濟發展具有重要的現實意義。

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